Calentica

 

Recette de Martinez!

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Calentica ou flan aux pois chiches


Martinez

Temps de préparation : 5 minutes

Amuse - gueule

Pour 4 personnes

Ingrédients

250g de farine de pois chiches
1 l d'eau
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Instructions

Mélangez la farine de pois chiches à l'eau. Battez la préparation comme pour une omelette. Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, ajoutez-y l'huile d'olive. Salez et poivrez. Battez à nouveau. Versez dans un plat creux allant au four.
Chauffez préalablement le four au maximum et enfournez le plat. Faites cuire pendant vingt minutes à forte température de manière à saisir la préparation.
La calentica se sert chaude.

La Calentica rappelle les " Panisses " de marseille. Elle était vendue par les marchands ambulants des grandes villes d'Algérie.

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