Taboulé du pays

 C'est dans la cuisine qu'on échange ses confidences, que la vie de famille existe ; c'est parmi les restes d'un repas ou quand vous avez à éplucher jusqu'aux coudes que vous vous interrogez sur la vie, plutôt que lorsque vous êtes enfoncée dans un fauteuil au salon.

Benoite Groult.

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Taboulé du pays


Martinez

Temps de préparation : 45 minutes

Salade

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g de couscous fin
sel et poivre
1 verre et demi d'huile d'arachide
2 gros oignons
1 grande boîte de tomates pelées
ou 300 g de tomates fraîches
2 carottes moyennes
1 cuillerée à soupe de 4 épices
50 g de champignons frais
Menthe fraîche ( facultatif )

Instructions

Versez le couscous dans un grand saladier.
Salez, poivrez et ajoutez les 4 épices dans ce couscous sec, mélangez bien.
Mélanfez l'huile et le jus de citron (secouer dans une petite bouteille ) et versez dans le saladier, en remuant le grain sans arrêt.
Laissez gonfler 25 mn, en remuant à 3 ou 4 reprises.
Émincez les oignons, coupez -les ensuite en tout petits morceaux et versez - les dans le saladier.
Râpez les carottes et ajoutez - les.
Coupez en tout petits morceaux les champignons et ajoutez - les.
Remuez bien le tout.
Coupez menu une vingtaine de feuilles de menthe fraîche et dispersez - les dans le saladier ( ne pas en mettre si certaines personnes ne supportent pas cette saveur, les enfants notamment ).
Retirez les tomates pelées et hachez-les menu, idem si tomates fraîches. Arrosez de la moitié du jus de la boîte de tomates pelées.
Mélangez bien le tout et mettez dans un endroit frais.
Au bout d'une heure, mélangez à nouveau et versez, si nécessaire le reste de jus de la boîte de tomates.
Au besoin et selon les goûts, pour obtenir un taboulé " plus arrosé ", ajoutez du jus de tomates provenant de tomates fraîches, épépinées et pressées, du jus de tomates pelées en conserve ou du jus de tomate conditionné en boîtes pour la boisson.

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